Unser Brot

„Der Duft nach Geborgenheit, nach Heimat, nach Zuhause!“

Am ganzen Marktplatz riecht man, wenn bei uns gebacken wird! Wer kennt das Gefühl nicht, wenn man eine Bäckerei am frühen Morgen betritt! Das ist eines der schönsten Gefühle, die wir vermitteln können! Ein wesentlicher Grund für den herrlichen Duft aus unserer Backstube sind die regionalen Produkte die wir verarbeiten! Mitunter das oberösterreichische Getreide, welches die Forstnermühle aus St. Marien von den Landwirten vor unserer Haustüre bezieht. Frisch gemahlen bekommen wir die hochwertigen Mehle auf kürzesten Lieferwegen geliefert! Oberösterreichisches Getreide, vom Korn bis zum Mehl. Unser Sauerteig der Generationen überdauert! Der Sauerteig ist der Grund, warum unser Brot sich von anderen unterscheidet. Sauerteig, unser ältester Mitarbeiter. Schon mein Vater hat damit gebacken! Durch ständiges auffrischen kann derselbe Sauerteig seit Jahrzenten weitergeführt werden.

Am ganzen Marktplatz kann man schon riechen, wenn bei uns gebacken wird! Wer kennt das Gefühl nicht, wenn man eine Bäckerei am frühen Morgen betritt! Das ist eines der schönsten Gefühle, die wir vermitteln können! Ein wesentlicher Grund für den herrlichen Duft aus unserer Backstube sind die regionalen Produkte die wir verarbeiten! Mitunter das oberösterreichische Getreide, welches die Forstnermühle aus St. Marien von den Landwirten vor unserer Haustüre bezieht. Frisch gemahlen bekommen wir die hochwertigen Mehle auf kürzesten Lieferwegen geliefert! Oberösterreichisches Getreide, vom Korn bis zum Mehl. Unser Sauerteig der Generationen überdauert! Der Sauerteig ist der Grund, warum unser Brot sich von anderen unterscheidet. Sauerteig, unser ältester Mitarbeiter. Schon mein Vater hat damit gebacken! Durch ständiges auffrischen kann derselbe Sauerteig seit Jahrzenten weitergeführt werden.

Brot

Innviertler Landbrot

Das Innviertler Landbrot ist durch 50% Weizen 50% Roggen ein eher grobporiges, luftiges Brot! Es wird eigentlich falsch, oder besser gesagt verkehrt in den Ofen gegeben. Dadurch hat es einen charakteristisch starken Ausbund! Durch den eher hohen Weizenanteil und die starke Triebkraft, die das Brot im Ofen entwickelt reißt es mittig sehr stark auf!

Brot

Saftiges Kartoffelbrot

Durch die frisch gekochten, mehligen Kartoffeln von der Familie Schiefermair aus Kematen an der Krems, bleibt das Kartoffelbrot so richtig lange frisch und saftig! Die Krume wird unter Bäckern und Kennern als „Wattig“ bezeichnet!
Ein echter Geheimtipp des Bäckermeisters!!!

Brot

Gschmackiges Mehrkornbrot

50% Roggen 35% Weizen 15% Sonnenblumen- und Kürbiskerne.
Bei unserem Mehrkornbrot werden einige Tricks angewendet, um es sehr lange saftig zu halten. Zusätzlich, dass der Schrotanteil zu einem Sauerteig verarbeitet wird und somit über 12h Zeit hat sich mit Wasser anzureichern, werden noch die ganzen Saaten und Kerne bevor sie in den Teig kommen mit kochendem Wasser übergossen und können so das Wasser besser speichern.